スペイン製　耐熱皿　タジン鍋

タジン鍋は、肉や野菜、クスクス、スパイスなどを
じっくりと弱火で火にかけて、蒸し焼きにする鍋です。
タジン鍋は食材に含まれる水分を外に逃がしにくい鍋で、
水を加えずに調理できます。
加熱している間もフタの上部は温度が比較的低いため、
蒸発した水蒸気がこの部分で水になり、再び鍋に戻って
いきます。←お肉もパサつかず、柔らかくジューシーに

タジン鍋と言えば、モロッコが有名ですが、
スペイン、フランスなど南ヨーロッパ、北アフリカでは、
昔からよく使われている土鍋です。

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↑スペイン製　タジン鍋 21cm

NO.70000

GRAUPERA 社製
２１ｃｍ。一人～二人用にいいサイズ。

スペイン製　タジン鍋 21cm
￥９８７０（税込）

210*210*155/mm
（注意：サイズはすべて外径です）

個数：

↑スペイン製　タジン鍋 25cm

NO.70001

GRAUPERA 社製
２５ｃｍ。三人～四人用にいいサイズ。

スペイン製　タジン鍋 25cm
￥１３２３０（税込）

260*260*200/mm
（注意：サイズはすべて外径です）

個数：

＜おすすめ！「子羊のタジン」のレシピ＞

・子羊肉　→　一口大にカット
・タマネギ　→　輪切りかみじん切り
・赤ピーマン（ピーマンでも可）→　適当にカット
・トマト（ホールトマトでも可）→　みじん切り
・ヒヨコ豆（缶詰）→　乾燥豆の場合は、煮てから
・白ワイン
・レモン（１個）
・ニンニク（１～２個）→　みじん切り

・鷹の爪
・クミン シナモン ナツメグ（各小さじ１～お好みで）
・（スパイスは、カレー粉でも可。クミンは欲しい）
・（あれば、丁子、３個ぐらい）
・（あれば、サフラン　スパイスと一緒に）
・チキンブイヨン（１個、細かく砕いて）
・塩 コショウ
・アリッサ（唐辛子ペースト）

1. フライパンにオリーブオイルを熱し小麦粉をさっとはたいた子羊を
　焼色がつく程度炒め取り出す。
2. 油を足して玉葱をにんにくと炒め、赤ピーマン、トマトを加える。
3. タジン鍋に１と２を加え香料とブイヨンと白ワインをひたひたに加え
　約１８０度のオーブンで１時間程蒸し煮。(又はごく弱火でコトコト煮る）
4　一度オーブンより出し、ひよこまめを加え　汁加減を見て味を整え
　更に３０分ほど煮る。最後にレモン汁を絞りかける。
　お好みでアリッサを付けて召し上がれ！

お肉は、鶏肉（骨付きがベスト）、牛肉でも美味しいです。
ジャガイモ、ニンジン、グリーンピースを入れたり、
別にクスクスを用意して一緒に食べると美味しいですよ。

タジン鍋を直火で使う場合は、３０分以上（できれば一晩）水に漬けて
よく拭いてから使用すると割れにくいです。

＜おすすめ！「焼きリンゴ」のレシピ＞

・リンゴ（適量）　→　スライス
・グラニュー糖（適量）
・シナモンシュガー（なければ、シナモンパウダー）

・バター（適量）
・お好みでホイップクリーム

1. タジン鍋にスライスしたリンゴを並べる
2. グラニュー糖、シナモンシュガーを振りかけ、バターをのせる。
3. タジン鍋のフタをして、２００度に熱したオーブンで１５分程蒸し煮。
　(又はごく弱火でコトコト煮る）
4　焼きあがったら、お好みでホイップクリームをそえて召し上がれ！

タジン鍋を直火で使う場合は、３０分以上（できれば一晩）水に漬けて
よく拭いてから使用すると割れにくいです。

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